肉丝不油腻

家常鱼香肉丝制作宝典：从零到大师的终极指南

家常鱼香肉丝，这道传统的中式菜肴，无论是在家庭聚餐还是餐馆中，都是备受喜爱的经典选择。其独特的鱼香味道和嫩滑的肉质常常让人回味无穷。今天，我们将揭秘如何在家中轻松制作出色的家常鱼香肉丝，即使你并不是厨艺高手，也能在家中享受到餐馆级别的美味。

准备食材

让我们准备好所需的食材：

猪里脊肉

：约250克，切丝或切片备用。

胡萝卜

：半根，切丝。

青椒

：半个，切丝。

木耳

：适量，泡发后切丝。

葱姜蒜

：各适量，切末备用。

调味料

：生抽、料酒、白糖、盐、醋、淀粉、香油各适量。

辣椒酱

：适量（可选，根据个人口味添加）。

花生米

：适量，炒香备用（可选，用于装饰）。

制作步骤

步骤一：肉的处理和腌制

1. 将猪里脊肉切成细丝或薄片，放入碗中。

2. 加入一小勺盐、半勺生抽、半勺料酒和一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，使肉片更加鲜嫩可口。

步骤二：准备配菜

1. 将胡萝卜、青椒、泡发后的木耳分别切丝备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

步骤三：炒制鱼香肉丝

1. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

3. 加入胡萝卜丝、青椒丝和泡发好的木耳丝继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、白糖、少许盐和辣椒酱（可选）继续翻炒均匀，使调料充分渗透。

5. 倒入少量水或高汤，烧开后加入一小勺淀粉水勾芡，再淋上少许醋和香油，迅速炒匀即可。

健康小贴士

选择健康油

：炒菜时可选用植物油或者橄榄油，避免使用过多的动物油。

蔬菜多样化

：可以根据个人喜好和季节选择不同的蔬菜，增加菜肴的营养丰富度。

结语

现在，你已经掌握了制作家常鱼香肉丝的终极秘籍！无论你是厨艺新手还是经验丰富的大厨，都能轻松驾驭这道菜肴，为家人或朋友烹饪一顿美味的中式佳肴。记得尝试并调整食材的份量和调味的浓淡，让这道鱼香肉丝完美适合你的口味。享受烹饪的乐趣，享受与亲朋好友一起共享美食的快乐吧！

这个制作宝典不仅让你轻松掌握家常鱼香肉丝的做法，还希望它成为你烹饪旅程中的一个最终指南，开启更多美味的探索之旅。