酥肉的做法家常

美味酥肉的制作方法

酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，其口感酥脆，香气四溢，深受人们喜爱。以下是制作酥肉的详细步骤和技巧：

材料准备：

1. 猪五花肉：500克

2. 盐：适量

3. 白糖：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 姜：适量

8. 蒜：适量

9. 花椒粉：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1.

准备肉片：

将猪五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄片备用。

2.

腌制肉片：

将切好的猪肉片放入一个大碗中。

加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽，姜片，蒜末，花椒粉，均匀地抹在肉片上，腌制约30分钟，让肉片入味。

3.

炸制酥肉：

将炸锅中倒入足够的食用油，加热至七成热。

将腌制好的肉片逐片放入炸锅中，炸至金黄酥脆。

注意控制油温，避免肉片过度炸糊或油温过高导致肉片表面焦黑。

4.

沥油：

用炸漏勺将炸好的酥肉捞出，沥去多余的油脂。

5.

享用：

把沥干油的酥肉摆盘，可以直接食用或者配上一些自制的调料。

小贴士：

选择肉质：

选用带有一定油花的猪五花肉，能够增加酥肉的口感和香气。

腌制时间：

腌制时间不宜过长，否则会导致肉片过咸，影响口感。

油温控制：

炸制时油温不宜过高，建议在七成热左右，这样可以确保酥肉炸得均匀且不易糊。

炸制均匀：

炸制时要保证肉片的间距，避免彼此粘连，确保肉片炸制均匀。

制作酥肉并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。跟随以上步骤，您也能在家中轻松制作出美味可口的酥肉，享受独特的美食体验。