核桃的营养价值

核桃是一种营养价值极高的干果,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它被认为是"最营养丰富的干果之一",以下为核桃的主要营养价值概括:

核桃含有大量的不饱和脂肪酸,包括花生四酸(ALA)、亚麻酸和oleic酸等。这些脂肪酸都属于"好"脂肪,有助于降低胆固醇水平,预防心血管疾病。同时,核桃还含有微量的饱和脂肪,脂肪酸组成比例较为均衡。

核桃中含有高质量的植物蛋白,氨基酸含量丰富,且氨基酸比例较为完整,有利于人体吸收利用。每100克核桃含有约15克蛋白质,远高于大多数其他干果。

核桃含有多种维生素,包括维生素B6、叶酸、硒、锌等,可以帮助调节人体的新陈代谢,增强免疫功能,对眼睛和大脑健康也很有益。此外,核桃还富含锰、铜、镁、钾等重要矿物质。

核桃含有丰富的膳食纤维,100克核桃含有约6.7克膳食纤维,可以改善肠道功能,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇。

核桃含有多种天然抗氧化物,如melatonin、gammatocopherol等,能有效清除自由基,保护细胞免受氧化损害,从而降低罹患多种慢性病的风险。

综上所述,核桃是一种营养丰富的干果,不仅具有优异的营养价值,还有助于保护心血管健康,改善免疫功能,防止慢性疾病。将核桃作为日常饮食的一部分,对于保持身心健康非常有益。