贵州省凯里市酸汤烹饪技能大赛举行
中工网讯 11月8日，由贵州省凯里市总工会、凯丽交通旅游集团主办的“2024年凯里市酸汤烹饪技能大赛暨药食同源美食汇活动”在凯里市香炉山中华医学文化园举行。大赛吸引了凯里市各餐饮机构、酒店以及来自民间的60余名烹饪高手们同台竞技。
大赛设民间组与专业组。以“展民族特色 育‘黔酸’工匠”为主题，旨在传承凯里酸汤发展特色经济、壮大酸汤产业、培育“黔菜师傅”，助力黔东南地区酸汤产业交流与文旅融合发展，加快培育民族地区知识型、学习型、技能型、创新型酸汤产业人才队伍。
比赛现场热闹非凡，酸香弥漫。选手们齐聚一堂亮绝活、展身手。在规定时间内，精心挑选食材、调配调料。新鲜的蔬菜、鲜嫩的肉类……丰富的食材与独特的酸汤完美融合，散发出诱人的香气，瞬间勾起了来往观众的味蕾，大家纷纷驻足忍不住尝上一口。评委们聚精会神，从菜品的色、香、味、创意、营养价值以及烹饪技巧等多个专业维度对参赛作品进行综合评分，最终评选出了各个奖项。
“这是我首次参赛，我很珍惜与同行们切磋交流的机会，也对酸汤烹饪和酸汤产业发展有了更深的理解和期待。我会继续努力为酸汤产业发展贡献一份薄力。”荣获专业组一等奖的凯里市文旅凯都酒店厨师王安义说。
“酸汤技能大赛很有新意和特色，我们就是被酸汤这个特色美食吸引来凯里的。让我们对黔东南的酸汤文化有了更新、更全面的认识，特别是这里的白酸汤很清新爽口，我们很喜欢。”来自广州的陈女士说。
据了解，凯里酸汤是最具苗族侗族文化底蕴和最具地方风味的美食代表，是黔东南苗侗人民传承了上千年的智慧结晶。它药食同源理念具有独特的美食文化和地域特色，提升了凯里美食在国内外的知名度和影响力，也为凯里特色美食的传承与创新提供了新的思路和方向，注入了新的活力。
凯里市人大常委会副主任、市总工会主席王玲表示，本次酸汤烹饪技能大赛不仅是一场美食的狂欢，更是一次文化的传承与创新之旅。市总工会将持续致力于推动凯里美食文化和酸汤产业的繁荣发展，常态化组织多领域的技能大赛，让技能大赛成为酸汤产业职工素质提升的舞台，通过以赛促学、以赛促艺、以赛促创、以赛促精的形式，助力酸汤产业工匠人才队伍培育，让凯里酸汤产业和美食文化成为凯里城市形象的一张耀眼名片，走向更高更远的舞台。
